Las especialidades tradicionales garantizadas aplicables a los productos de la gastronomía peruana

Abstract

El Perú cuenta con regulación específica sobre las especialidades tradicionales ga-rantizadas, consideradas como un nuevo elemento de propiedad industrial, cuya titularidad corresponde al Estado peruano, quien brinda el reconocimiento de su existencia a través del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual. Sin embargo, es poco conocida su función, por lo que se pretende determinar de qué manera las especialidades tradicionales garantizadas podrían ayudar a promover y dar valor agregado a los productos de la gastronomía peruana. Para alcanzar el objetivo planteado, se ha acudido a lite-ratura especializada, derecho comparado, entrevistas a especialistas nacionales y extranjeros, datos estadísticos y observación in situ del procedimiento utilizado por el único producto tradicional, ya reconocido.Frente a ello, las especialidades tradicionales garantizadas podrían promover el reconocimiento y distinción de los productos de la gastronomía peruana por parte del consumidor nacional e internacional, quien podrá reconocer las recetas, ingredientes y/o métodos de preparación tradicionalmente peruanos utilizados en la elaboración de dichos productos y así podrá de sus similares, lo que le dará un valor agregado a estos productos, valor que el consumidor estará dispuesto a pagar, lo que promoverá el turismo gastronómico y el crecimiento económico del Perú.

Peru has specific regulations on Traditional Guaranteed Specialties, considered a new element of industrial property, whose ownership corresponds to the Peruvian State, which provides recognition of its existence through the National Institute for the Defense of Competition and the Protection of Intellectual Property. However, their function is little known, so the aim is to determine how Guaranteed Traditional Specialties could help promote and give added value to the products of Peruvian gastronomy. To achieve the stated objective, specialized literature, comparative law, interviews with national and foreign specialists, statistical data, and in situ observation of the procedure used by the only traditional product, already recognized, have been used.Faced with this, the Traditional Guaranteed Specialties could promote the recognition and distinction of Peruvian gastronomy products, by the national and international consumer, who will be able to recognize the traditionally Peruvian recipes, ingredients and/or preparation methods used in the preparation of said products, and thus you will be able to differentiate them from their similar ones, which will give added value to these products, a value that the consumer will be willing to pay, which will promote gastronomic tourism and the economic growth of Peru

O Peru possui regulamentação específica sobre Especialidades Tradicionais Garantidas, consideradas como um novo elemento da propriedade industrial, cuja titularidade corresponde ao Estado Peruano, que proporciona o reconhecimento de sua existência através do Instituto Nacional de Defesa da Concorrência e Proteção da Propriedade Intelectual. No entanto, a sua função é pouco conhecida, pelo que se pretende determinar como as Especialidades Tradicionais Garantidas poderiam ajudar a promover e agregar valor aos produtos da gastronomia peruana. Para atingir o objetivo declarado utilizou-se literatura especializada, direito comparado, entrevistas com especialistas nacionais e estrangeiros, dados estatísticos e observação in loco do procedimento utilizado pelo único produto tradicional, já reconhecido. Diante disso, as Especialidades Tradicionais Garantidas poderão promover o re-conhecimento e distinção dos produtos da gastronomia peruana, por parte do consumidor nacional e internacional, que poderá reconhecer as receitas, ingredientes e/ou métodos de preparo tradicionalmente peruanos utilizados no preparo de ditos produtos, e assim poderão diferenciálos de seus similares, o que dará valor agregado a estes produtos, um valor que o consumidor estará disposto a pagar, o que promoverá o turismo gastronômico e o crescimento econômico do Peru.